O primeiro estabelecimento de ensino fundado pelo Prof. Antônio José Zaib em 1955, o colégio Dom Oton Motta, à Av. Felipe Cardoso, 329, teve com um de seus líderes um de seus irmãos e contou com o apoio de eméritos educadores, como o prof. Lafayette Belfort Garcia, Prof.Francisco Gama Lima e o Bispo Dom Oton Motta, tendo sido pioneiro do ensino médio privado do bairro de Santa Cruz, Rio de janeiro, transformando-se no melhor colégio particular do bairro.

    A segunda instituição de ensino, Colégio Rio da Prata, à rua Rio da Prata, 34, fundada pelo prof. Antônio José Zaib, que o ampliou e o consolidou no período de 1962 a 1972, tornou-se também sob sua direção, em grande educandário no bairro de Bangu, Rio de Janeiro.

    Em 1970, o prof. Antônio José Zaib fundou também o colégio realengo, instalando-o em moderníssimo edifício, amplo e adotado de equipamentos próprios destinados a ministrar ensino de Educação Infantil, Ensinos Fundamental e Médio, educação para jovens e adultos e ensino profissionalizante, oferecendo à juventude local a mais acurada e moderna técnica de ensino. Posteriormente em 1990, fundou a Creche Aldeia Mirim.

    Em 1974, fundou a Sociedade de Educação e Assistência Realengo SEARA, e obteve autorização do CFE para funcionamento das Faculdades São José com curso de Administração Hospitalar, pioneiro e único, nesta habilitação em nível de graduação, no estado do Rio de Janeiro.

    Atualmente as Faculdades São José mantêm os seguintes cursos:

  Curso de Administração, com habilitação em Administração Hospitalar

  Curso de Administração, com habilitação em Administração de Empresas

  Curso de Ciências Contábeis

  Curso de Turismo

  Curso de Tecnologia em Informática

  Curso de Pedagogia

  Cursos de Pós-graduação (lato sensu) - nas áreas de Educação, Saúde, Direito e Gestão

  Cursos de extensão - anualmente são realizados diversos cursos de curta duração direcionados à comunidade local.

    Em 1989, o trabalho da instituição obteve reconhecimento público, na forma de uma "MOÇÃO" concedida pela Câmara Municipal do Rio de Janeiro, ratificando o seu importante trabalho social.

    Em 2001,a Sociedade de Educação e Assistência Realengo, mantenedora das Faculdades São José, foi reconhecida como instituição de Utilidade Pública Municipal pela Lei nº 3.293.

    Também em 2001, o trabalho do Professor Antônio José Zaib em prol da educação foi coroado com a sua indicação pela Assembléia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro, referendada pelo Exmo Sr. Governador Anthony Garotinho, ao Conselho Estadual de Educação do Estado do Rio de Janeiro, onde atualmente exerce a função de Conselheiro. Em 2003 fundou o CEAD - Centro de Estudos de Educação a Distância.